Vol.296 一口肥美脂肪，藏着中国养殖的新故事

作者：Talk三联

05-12·阅读时长1分钟

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谁在养活国产鹅肝、鳗鱼、三文鱼？

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嘉宾 | 丘濂，《三联生活周刊》主笔
嘉宾 | 驳静，《三联生活周刊》主任记者
嘉宾 | 黑麦，《三联生活周刊》主任记者
主播 | 高一丁，《Talk三联》编辑

写美食，一直是《三联生活周刊》的传统选题之一，而从2025年开始，我们将关注点放在一些“中国新特产”上。比如第一期《中国新特产》中的鱼子酱、和牛、蓝莓与抹茶。这些昔日颇为昂贵的“进口食材”，开始以国产的面貌进入日常餐桌。

今年，我们将目光聚焦在那些提供优质蛋白和优质脂肪的“新特产”：鲑鳟鱼、鳗鱼和鹅肝，希望了解这些食材是如何在全球市场中占据一席之地，以及在国人对吃的极致追求下，如何催生出各种新的可能。

本期节目，我们就一起聊聊这些养殖业中的“新特产”，看看在一口口浓郁的味觉刺激背后，有着怎样的故事。

编辑/一丁
剪辑/译丹

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Talk三联是《三联生活周刊》出品的一档软硬皆有的泛文化类音频栏目，用声音记录嘉宾当时当地的经验与思考。栏目以杂志每期封面故事和重大报道为主题，分享报道背后的故事，以个人以及专业的视角，提供丰富的新知与思辨的可能。

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