中读

在冷藏了一段时间之后，肌肉中的天然蛋白水解酶（比如肌动蛋白酶、钙蛋白酶）就开始起作用了。它们会慢慢破坏肌肉纤维之间的结缔组织，分解一系列比较硬的肌肉纤维蛋白