中读

空气炸锅的原理无非是利用空气来提供热传递，用食物自身带的那点油来起到油炸的效果。在温度达到150摄氏度以上的时候，食物内部的氨基酸（天冬氨酸）和糖类还是会反应生成丙烯酰胺[15]；只要是含有脂肪的食物，里面的脂肪也还是会发生氧化分解。温度达到200摄氏度的时候，内部的脂肪也还是会发生水解反应。温度持续升高到300摄氏度的时候，多环芳烃和杂环胺，该产生还是会产生[16]。无非是量少一点。