北方连续的降雨降温，让人直接“一键入冬”。衣柜里的棉衣还没来得及拿出来，骑车的手套也还没找出来，每天到单位都冻得瑟瑟发抖，紧急煮上一颗小青柑，给自己暖暖胃，降降火。

“咕嘟咕嘟”，水开以后，蒸腾的水汽凝结成雾气，温热的气息扑面而来，身体便开始拥有一种温暖的感受力。小青柑在热力的作用下伸展开缱绻的身姿，茶汤似红酒般明艳动人。第一口先是陈皮的气息，紧接着是熟普的浓郁，果香和木香的结合在口腔中交融，喝上一口，带来一种身心的慰藉。

这是我喜欢小青柑的原因，它不挑器具，也不需要严谨的冲泡方式，无论是用盖碗，还是用玻璃杯，无论是泡还是煮，都能轻松释放自身的芳香物质，让喝茶成为一种简单的快乐。陈皮是传统中药，能消脂去滞、化痰理气、和缓肠胃，而普洱熟茶味道平和，可暖胃暖身，这套组合，可谓是初秋寒夜里的王牌。秋深露重，这一杯可以暖胃，更能暖心。

小青柑，又叫柑皮普洱茶，是用新会的老树青柑挖去果肉，然后塞满云南勐海的生态熟普，晒干。陈皮的果香和普洱的厚重结合，形成了一种1＋1＞2的效果。它比单纯的陈皮多了一丝丰富浓郁的滋味口感，又让原本太过厚重的普洱接受度变高。成就了这颗人见人爱的“小心柑”。

2016年，三联生活市集第一次上线小青柑，就掀起了一阵“小青柑狂潮”，当时有读者留言说非常喜欢这款茶，并且毫不吝啬地夸奖“预计后半辈子也会很爱”，这句话让我们感到责任重大，于是三联生活市集在每年初秋的时候，都如约带来这款小青柑，希望它陪我们过一个温暖的冬天。

今年是第九年，你们喜欢的普洱小青柑，又回来了。

新会十多年挂果老树青柑 

勐海年份熟普纯净有药香

普洱小青柑

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这几年，小青柑的风头正盛，市面上类似的产品层出不穷，青柑＋黑茶，青柑＋白茶，青柑＋茉莉花等品类出现，但在做小青柑的第九年，我们仍然坚持小青柑＋云南普洱的经典搭配。

就像煎饼配大葱，油条配豆浆一样，有些东西的固定搭配，才能带来属于彼此的那份味觉启蒙。新会小青柑的芳香油含量高、多糖含量较低，气味芬芳，与普洱熟茶搭配，会使得茶中果味较浓，冲泡时，在热力的作用下，陈皮香缓缓释放，回喉清甜不腻，这是独属于小青柑和普洱之间的默契。

陈皮的味道浓郁，很容易掩盖不好的茶味，所以这也是为什么市面上有些小青柑价格便宜到令人难以置信。尽管形态容易被模仿，但原材料的好坏，在入口的瞬间，变高下立见，丝毫隐藏不了一点儿。

第九年，我们依然坚持着传统的方式去制作小青柑，用几乎是纯手工的方式，守护这方风味。

看上去很简单的小青柑，想要做好，其实并不容易。

首先是青柑的产地，当然要选新会的。李时珍在《本草纲目》中盛赞新会陈皮，“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘……今天下以广中（新会）采者为胜。”

新会柑皮根据采收时期可分为青皮、黄皮、红皮。分别对应的采摘期是立秋至寒露、寒露至小雪、小雪至小寒。不同采收时期的柑皮制成的陈皮，药用效果不同。其中青柑的发油含量最丰富，青皮里的油酮类物质最丰富。

三联生活市集的小青柑，选用的是广东新会结果十来年的老树青柑，挖去果肉，清洗干净后，再填入云南勐库古树熟普。

整个过程，几乎全部都是由人工来完成的。

先是采果，晴天是必备要素，费时费力，人工挑选圆润饱满的果子采摘。

第二步，小心翼翼的保护好柑皮油室的同时，掏除果肉，手工洗净柑皮，保证整洁。洗次数多达5次以上，720°无死角清洗。

第三步，手工填入云南勐库熟普。而后晒与烘，两到三天的日光浴，通过暴晒让柑皮和茶味充分融合，最终以低温烘至足干，保持稳定。

这是我们反复试验后才确定的流程，以低温超长时间烘烤可以最大程度的模拟日光生晒的效果，柑果在这段时间内慢慢融合柔化，风味极佳。

经历48种工艺制作后，才能成就这一颗圆润的小青柑。小青柑的冲泡方式很随性，可以整颗冲泡，浓郁的柑橘味道伴着淡淡的茶香，风味十足。也可以捏碎后再冲泡，发酵后的普洱茶滋味则会更快散发出来，温厚醇和。

小青柑十分耐泡，十几二十泡以后，普洱的茶味已经渐渐淡去，但青柑的味道却依然浓郁。每次到了这个阶段，因为舍不得丢弃，还会放到煮茶壶里再打个滚，让风味物质完全释放出来，这颗小青柑才算是终得其所。

当一颗带着当地风土味道的小青柑走向你的时候，或许是在茶桌上、或许是在办公室的工位上、或许是在旅行的途中，记忆也像当地的水土风物一样，被镌刻在这杯茶的清香之中。

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